FLORecer en la cocina

Cómo me costó preparar esta entrada!
Estoy participando en la fiesta de Marcela y tuve varias ideas para seguir la consigna y no apartarme de la cocina...
La primera fue Flores de Zapallo Rellenas, como las que preparaba mi abuela! Riquísimas! Con un relleno de ricota, cebollitas y pimientos salteados, suave pero con personalidad.

Esta foto es de aquí, gracias por el préstamo

Saben qué? No es taaaan fácil conseguir flores de zapallo...
Por eso cambié de idea. Y pensé en Alcauciles Rellenos! Qué rico! Un plato suculento, con relleno de carne, panceta, cebollas salteadas, tomate en cubitos, y mucho quesito rallado por encima. Así los prepara mi mamá...

Esta foto la encontré aquí, gracias por el préstamo.

Bueno, tampoco conseguí alcauciles. Otro cambio de idea...

Finalmente me decidí a hacer algo con sabor y aroma a flores, algo que evoque a las flores, aunque no sean propiamente flores...
Para ello utilicé dos productos: el agua de azahar, un aromatizante de sabor muy concentrado a flor de naranjo, algo amargo y con un olor muy perfumado. Y agua o esencia de rosas, que no tiene nada que ver con la que se usa para cosmética, le da a lo que estés preparando un aroma característico, un poco dulzón.
Preparé unos clásicos macarons franceses, pero no respeté la forma redondita, hice algunos con forma de pétalos.

Las flores son una cosecha de mi jardín, en este extraño otoño caliente que tenemos por aquí

Ingredientes:

• 110 grs. de almendras molidas.
• 200 grs. de azúcar impalpable
• 50 grs. de azúcar común
• 3 claras
• 1 cucharadita de agua de azahar
• 1 cucharadita de agua de rosas

Preparación:
Las claras deben ponerse a reposar 48 horas antes de preparar los macarons, se las debe dejar en una cazuela limpia y tapada con una servilleta fuera de la heladera.
Procesar las almendras junto con el azúcar impalpable hasta obtener algo como harina.
Batir las claras hasta que estén espumosas. Agregar el azúcar común y seguir batiendo pero sin que llegue a punto nieve. Por último agregar el "harina" de azúcar y almendras todo de una vez, batir un minuto y luego seguir mezclando suavemente con una espátula.
Se debe batir hasta que al dibujar una línea en la mezcla con un palillo, la línea demore 10 segundos en desaparecer.
Luego separar la mezcla en dos (cantidades iguales), a una de las mezclas agregarle el agua de azahar y a la otra mezcla agregarle el agua de rosas, y mezclar cada una por su parte.
Disponer las porciones en una fuente cubierta con papel manteca (yo utilicé moldes de silicona) y dejarlos reposar durante 1 hora antes de llevarlos al horno.
Cocinar en horno templado (aproximadamente 150°) durante 20 minutos.
Dejar enfriar antes de desmoldar o despegar del papel.
Finalmente rellenar. Yo usé crema batida con un toque de esencia de almendras. Bien suave.

Enjoy!