Myadara...

...o Lentejas con arroz al estilo árabe...
Para comenzar con la seguidilla de experimentación en la cocina árabe me pareció que sería bueno algo sencillo de preparar... La receta salió del libro Pasión por la Cocina Árabe del Chef Abdala.
Este es un plato que se puede comer tanto caliente como a temperatura ambiente. Vamos por la receta!

Ingredientes:

• Lentejones: 200 grs.
• Arroz: 100 grs.
• Sal: a gusto.
• Pimienta de Jamaica: 2 cditas.
• Aceite de oliva: a gusto.
• Aceto balsámico: a gusto.
• Menta fresca: unas hojitas.
• Cebollas: 4.
• Aceite para freir: cantidad necesaria.

Preparación:

Hervir los lentejones en abundante agua hasta que estén tiernos. Colar, recuperando el agua de la cocción en un recipiente.

Cocinar el arroz en el agua de la cocción de los lentejones, unos 18 minutos aproximadamente, hasta que esté a punto. Retirar, escurrir y mezclar con los lentejones. 

Nota: no se usa el arroz "que no se pasa", tiene gusto a nada, a una nada plástica. 

Condimentar con sal a gusto, la pimienta de Jamaica, el aceite de oliva y el aceto balsámico.

Cortar las cebollas en rodajas finas y dorarlas en una sartén con aceite bien caliente.

Disponer la preparación de lentejones y arroz en una fuente y cubrir con la cebolla dorada y la menta finamente picada.

Enjoy!

Inspiración

Para buscar inspiración todo vale, no?
Espero en breve poder publicar alguna de estas recetas...

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Pan de queso y aceitunas

Buenas, buenas!
Aquí estoy de vuelta... Experimentando con el horno en un día de invierno zondeado... Para los que son del Norte de Argentina eso les dice TODO lo que necesitan saber sobre el clima local. Para los que son de otro lado, les cuento que el zonda es un viento caliente y seco, horrible, HORRIBLE.

Para este horrible día se me ocurrió preparar un pancito que no requiere levadura (un gran tema pendiente para mí).

Ingredientes: 

• Harina Leudante: 350 grs 
• Aceite de Oliva: 120 cc 
• Sal: 1 cdita 
• Leche: 125 cc 
• Huevos: 2 
• Yemas: 1 
• Aceitunas verdes, cortadas y descarozadas: 100 grs 
• Queso semiduro, tipo Mar del Plata o Chubut o Tybo: 150 grs 
• Pimienta blanca, Romero: a gusto 

Preparación:
En un bowl se mezclan la harina y el aceite hasta unirlos. Se agregan el azúcar y la sal, y se mezcla uniendo todos los ingredientes.
Aparte se bate la leche y los huevos, y se vierten en el bowl. Se mezcla todo con cuchara de madera, hasta unir los ingredientes y obtener una masa blanda, como de bizcochuelo.
Finalmente se agregan el queso cortado en cubitos o rallado con la parte gruesa del rallador (que quede como el queso en hebras), y las aceitunas. Se unen todos los ingredientes mezclando con cuchara de madera.
Rociar con aceite vegetal un molde de budín (o el que prefieran) y volcar la preparación en el mismo. Pintar la parte superior con yema de huevo y espolvorear con pimienta y romero.
Llevar a horno moderado unos 35 a 40 minutos. Está listo cuando al introducir un palillo este sale seco, igual que con un bizcochuelo.

Enjoy!

Zapallo Relleno

Hola!
Como sabrán vivo en La Rioja, Argentina, y ahora estamos en invierno. Un invierno bastante frío!
Este domingo tuvimos una temperatura de 1° al mediodía, con una sensación térmica de -3°! Estaba inspirador para hacer una comida suculenta y que generara calorías...
Ya que tenía un medio zapallo, de esos brasileños, en la heladera y un montón de verduras varias, me puse en la tarea de hacerlo relleno y con bastante picante!

Ingredientes:

• Zapallo o calabaza, preferentemente redondo: 1/2
• Choclo: 1.
• Tomate sin piel: 1.
• Cebolla blanca: 1.
• Arvejas: 1 taza.
• Zanahoria: 2.
• Chauchas: 1 taza.
• Queso crema, tipo Finlandia: 2 cdas.
• Salsa Tabasco: 2 chorritos.
• Salsa de Soja: 1/2 taza.
• Leche: 1 taza.
• Huevo: 1.
• Sal, pimienta, canela, nuez moscada, aceite: cantidad necesaria.
• Queso en hebras: cantidad necesaria.

Preparación:

En primer lugar hay que lavar el zapallo, limpiar la cáscara con una esponjita. Luego se debe sacarle las semillas, para que quede como un cuenco (que palabrita que me salio!).

Poner el zapallo en una olla, que quede el pocito hacia arriba. Salpimentar a gusto. Además se puede agregar nuez moscada y canela. En el pocito del zapallo se pone la leche y se llena la olla con agua. Queda más o menos así:

A medida que levanta hervor el agua, se va mezclando con la leche.

El señor zapallo debe hervir así, tranquilamente, hasta que pinchando con un tenedor la parte naranja se nota una consistencia casi-casi para puré. Más o menos, una hora y media.

Aparte, picar la cebolla, cubetear el tomate y las zanahorias, cortar las chauchas, desgranar los choclos y reservar todo.

En una olla con apenas un fondito de aceite, dorar la cebolla. Agregar el tomate y remover. Cuando haya un poco de juguito agregar las chauchas, los granos de choclo, las arvejas y la zanahoria. Remover. Agregarle la salsa de soja. Condimentar y bajar el fuego. Cuando comience a burbujear agregarle los 2 chorritos de salsa tabasco.

Dejarlo a fuego bajito unos 2 minutos. Agregar el queso crema y mezclar para que quede bien homogéneo. Apagar el fuego y cascar el huevo en la olla, sobre los ingredientes calientes. Mezclar para que se cuaje.

Cuando el zapallo esté a punto ponerlo en una fuente Pirex o similar apta para horno. En el huequito del zapallo poner el relleno de verduritas. Cubrir todo con queso en hebras, tipo Quesabores.

Mandar al horno 10 minutos, para gratinar.

Enjoy!

Fudge de Chocolate

Tengo que reconocerlo: soy adicta al chocolate! Me gusta el chocolate solo o acompañado. Cuanto más oscuro y amargo, mejor...
Lo mejor de esta receta es la combinación de texturas resultante. Los cupcakes quedan crocantes por fuera y bien húmedos por dentro. Más de uno los comparará con unos brownies. Deliciosos!

Esta receta que comparto hoy la encontré en AllRecipes, pero la modifiqué un poquito.

Ingredientes:

• Chocolate semiamargo en barra, picado: 120 grs.
• Manteca: 225 grs.
• Harina 0000, tamizada: 125 grs.
• Azúcar: 300 grs.
• Huevos: 4
• Esencia de vainilla: 1 cdita.
• Garrapiñada de nueces o almendras, machacadas (con el palote): 250 grs. (de última opción puede ser garrapiñada de maní). 

Preparación:


Derretir el chocolate y la manteca a baño maría, a fuego mediano-bajo. Revolver ocasionalmente, hasta que la mezcla sea suave y homogénea. Retirar del fuego y dejar que entibie.
Mezclar el harina tamizada con el azúcar en un recipiente profundo. Con la batidora a baja velocidad, agregar los huevos de a uno por vez mientras se bate.
Agregar el chocolate fundido, la esencia de vainilla y la garrapiñada. Mezclar con movimientos envolventes hasta lograr un color parejo.
Rellenar los moldes de cupcakes en sus 2/3 partes. Esta mezcla rinde para unos 24 cupcakes medianos.
Llevar a horno suave, precalentado, unos 30 minutos. Ojo! No se tiene que sobrecocinar, para no perder la mezcla de texturas que hace esta receta tan interesante.

Si te gusta, se pueden espolvorear los cupcakes con azúcar impalpable.

Enjoy!