Y un finde largo-largo viene bien para experimentar... (¡¿!?)
Un gran pendiente que tenía en mi vida eran los merengues horneados, así que me puse manos a la obra y salió algo así:
- 1 clara.
- 65 gramos de azúcar impalpable.
- 1 pizquitita de sal.
Esta es una receta para multiplicar, para más cantidades multiplicá por 2, por 3, o por lo que quieras.
Batir la clara con la pizquita de sal a punto nieve. Luego, agregar el azúcar en forma de lluvia (un colador pequeño ayuda), y seguir batiendo.
Por último agregale algo que le quite el sabor a azúcar pura, por ejemplo: esencia de vainilla, agua de azahar, agua de rosas, esencia de almendra, oporto. La contextura del saborizador debe ser líquida o en polvo.
Yo le agregué una cucharadita de agua de rosas y un mini toque de colorante.
Poné la mezcla en la manga y en una fuente con papel encerado hacé los merenguitos. Paciencia, salen montones de merenguitos!
Luego lo mandás a horno medio-bajo durante 1 hora.
Cuando están listos los podés armar con algo de relleno. El clásico es con dulce de leche o crema batida.
A mi me pareció que el agua de rosas (etéra y romática) no combinaba con dulce de leche (demasiado terrenal), así que los rellené con dulce de ciruelas casero (lo hizo mi mamá).
Enjoy!
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