Para comer con ganas y sin culpa

Como todos los domingos, ayer recibimos visitas a la hora del mate.
Y como casi todos los domingos preparé algo que gustara a todos los paladares y todas las situaciones de salud de quienes suelen visitarnos.

Preparé tartas de manzanas con ricota.

Ingredientes:

• 5 manzanas peladas, ralladas y cocidas con un chorritito de limón.
• 500 grs. de ricota magra.
• 2 huevos.
• 2 cucharadas de esencia de vainilla.
• 2 cucharadas de edulcorante en polvo.
• canela y nuez moscada

Batir la ricota con los huevos, la vainilla y el edulcorante.

Para armar la tarta se debe poner las manzanas en la base (previo untado con aceite vegetal), espolvorear con canela y nuez moscada, y luego disponer la mezcla de ricota arriba.

Cocinar en horno caliente 35 minutos.

Luego se come, tibia o a temperatura ambiente.

Nos vemos!

Super ensalada

La noche de anoche estaba para ensalada.
El clima: húmedo, pesado, insoportable. Nada mejor que una ensalada fresca y sabrosa para ponerle onda a la cena, no?

Los cubiertos para servir son un regalo de mi mamá, los trajo de Salta. 

El individual me lo trajo mi abuela de Perú.

Qué tenía la ensalada?
Rúcula, tomate cortado en cuñas y luego por la mitad, palta, champiñones frescos partidos en cuartos y salteados en aceite de oliva, daditos de queso (usé un Pategrás, pero con Tybo o Fynbo también va), hojitas de albahaca fresca, jugo de limón sutil (fresco, nada de botella), aceite de oliva, sal marina y pimienta blanca...

No quedó nada, solo el recuerdo y las fotos! :-D

Nos vemos!

Muffins para Javi

Hoy Javi, mi hijo, y su papá tenían ganas de comer "algo rico" de postre...
Y yo tenía ganas de probar los nuevos moldes que compré...
Así que conjugué ambas ganas y preparé unos mini-muffins para los muchachos.

La receta es super simple.

Ingredientes:

• 50 grs. de manteca derretida.
• 150 ml de leche.
• 1 huevo.
• 200 grs. de harina leudante.
• 150 grs. de azucar.
• 1 cdita. de sal.

Mezclar la leche, el huevo y la manteca hasta que quede un líquido homogéneo. 

Tamizar la harina con la sal, y luego mezclar ambos ingredientes con el azúcar. 

Unir los ingredientes secos con la mezcla de huevo, leche y manteca. Mezclar hasta que no queden grumos.

Armar los muffins. Se les puede poner relleno antes de hornear o después, o no poner relleno...

Cocinar en horno precalentado a 150° durante 20 minutos.

Hice mini-muffins y muffins de tamaño normal

A pedido de Javi los rellené con dulce de leche.

Se pueden rellenar antes de hornear con cualquier dulce (de leche, de frutilla, de frambuesa, de casis, etc...), o con crocante de maní con chocolate, o lo que quieran.

Se pueden rellenar después de hornear, cortando una pequeña sección cónica y en ese "pocito" se puede poner, por ejemplo, mousse de chocolate (o mousse de frutilla, o de vainilla, o de café), alguna crema (pastelera, chantilly, etc...). En fín, las posibilidades son casi infinitas.

Nos vemos!

Una tarta distinta

Anoche, a pedido de Marido, cociné una tarta. Normalmente no hago tartas de ningún tipo, por el tema de las calorías, los hidratos de carbono y demases rollos que llevo conmigo...
Pero, con el espíritu dadivoso, anoche hice la excepción y probé una receta de tarta de champiñones, brócolis y cebollas.

Cuando salió del horno...

La porcioncita...

La receta es de un blog que está muy bueno: "Mi horno es un transformer". La hice tal como está indicado, salvo que anoche no conseguí champiñones frescos por ningún lado, así que me tuve que conformar con los de lata.

Totalmente recomendable!

Nos vemos!

Se viene un cumpleaños de 30...

Se viene el cumpleaños de mi hermano, cumple 30.
Le voy a preparar una torta, pero cuál?
Qué pregunta!

Corazones para San Valentín

Buenas!
Aquí estoy de vuelta, con una receta de galletitas aptas para diabéticos y acorde a la fecha, con forma de corazón, que les preparé ayer a mis dos amores...

Lamentablemente me dormí a la hora de sacar fotos, así que solo este pequeño restito pasará a la posteridad de la blogósfera...

Ingredientes:

• 250 grs. de manteca a temperatura ambiente, bien blanda (punto pomada)
• 150 grs. de azucar reducida en calorías (splenda o hileret andan bien y no tienen gusto metálico)
• 2 huevos grandes o 3 normales.
• 1 cdita. de esencia de vanilla.
• 1/2 kg. de harina leudante.

Preparación:

Procesar o batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema blanca. Agregar los huevos y la esencia de vainilla, batir un poco más. Agregar la harina y amasar hasta que tenga una consistencia firme. 

Poner la masa en la heladera una hora.

Luego estirar y cortar las galletas.

Hornear en horno precalentado a 180° unos 15 minutos.

Cuando se enfrían se pueden armar "sanguchitos" con algún dulce o se las puede espolvorear con azúcar impalpable o decorar con glasé. En esta ocasión las espolvoreé con azucar reducida en calorías pasada por el molinillo, así queda como impalpable.

Para el cumpleaños de Lucy las preparé con azúcar "normal" y las decoré con glasé coloreado...

Hasta la próxima!

Estamos de vuelta!

Nos fuimos de vacaciones con mi familia y no avisé... Qué falta a la etiqueta de la blogósfera!
Bueno, ahora estoy de vuelta y ya voy a retomar el tema de la cocina, por ahora solo galletitas envasadas ;-)
Besos!