Bananas con dulce de leche!

En una tardecita de domingo, medio fresco, medio nublado, medio que no daban ganas de nada decidí ponerme a experimentar con algunas recetas viejitas.
Preparé pancitos de vainilla y banana con frosting de crema de dulce de leche...

Ingredientes:

• Manteca: 100 grs.
• Huevos: 3.
• Azúcar: 1/2 taza
• Harina: 1 taza y 3/4.
• Leche: 1/4 taza.
• Polvo de hornear: 2 cucharaditas.
• Sal: 1/2 cucharadita.
• Esencia de vainilla: 2 cucharadas.
• Bananas: 2, cortadas en trocitos pequeños.

Preparación:

Batir la manteca con el azúcar hasta punto crema, luego agregar los huevos de a uno mientras se sigue batiendo. Agregar la esencia de vainilla.

Luego se agregan los ingredientes secos alternando con la leche, batiendo bien para que quede una mezcla homogénea y esponjosa.

Finalmente se agregan las bananas y mezclando de manera envolvente se las integran al resto de la preparación.

Precalentar el horno a 180° durante 5 minutos, tiempo que alcanza para poner la mezcla en los moldes.

Cocinar en horno moderado durante 20 minutos o hasta que al introducir un palillo en el cupcake salga seco y limpio.

El frosting que preparé es super sencillo: se mezclan partes iguales de dulce de leche y queso crema. 

Una vez que los pancitos están a temperatura ambiente se les pone el frosting, y si nadie opina lo contrario, se comen!

Enjoy!

Merienda de colores

Para una rica merienda, con mate para los grandes y chocolatada para los pequeñitos, creo que una de las cosas que mejor queda son unas maicenitas con dulce de leche.
La receta es la clásica que venía en la vieja caja de Maizena© (creo que ya no viene más en caja...)


Ingredientes:

• Harina 0000: 200 grs.
• Almidón de Maíz (Maizena©): 300 grs.
• Bicarbonato de sodio: 1/2 cucharadita.
• Polvo de hornear: 2 cucharaditas.
• Yemas: 3.
• Manteca: 200 grs.
• Azúcar: 150 grs.
• Esencia de vainilla: 1 cucharadita.
• Oporto (u otra bebida espirituosa): 2 cucharadas.
• Ralladura de limón: 1 cucharada.

Preparación:

Tamizar y mezclar los ingredientes secos (harina, almidón, bicarbonato, polvo para hornear). Reservar.

Batir la manteca con el azúcar a punto crema. Agregar las yemas de a una mientras se sigue batiendo. Luego, con una cuchara de madera (o una espátula, o lo que quieran mientras no sea un batidor) incorporar los ingredientes secos, mezclando, no hace falta amasar. Cuando falte el último poquito de secos de incorporar, agregar la vainilla, el oporto y la ralladura de limón.

Cuando esté lista la masa, llevarla a heladera unos 15 a 20 minutos.

Estirar, no muy fina porque se quiebra, cortar y disponer las galletitas sobre una fuente con aceite vegetal (no enmantecado y enharindo porque queda horrible el gusto de la harina pegada a la maicenita, además limpiar eso es un dolor de cabeza).

En horno medio-fuerte, precalentado por 5 minutos, tienen que cocinarse durante 15 minutos. La galletita debe quedar blanca, si se pasa y toma ese color dorado apetitoso (en este caso es un engaño) no sirve porque el sabor será como metalizado.

Una vez que se enfríen, se arman los alfajorcitos con dulce de leche.

Luego se pueden rodar los alfajorcitos por coco rallado, pero como a mi no me gusta el coco los rodé por grana multicolor.

Ya están listos para comer!

Enjoy!

Merenguitos Vintage

Fin de semana largo! Qué alegría!
Y un finde largo-largo viene bien para experimentar... (¡¿!?)
Un gran pendiente que tenía en mi vida eran los merengues horneados, así que me puse manos a la obra y salió algo así:

Ingredientes:

• 1 clara.
• 65 gramos de azúcar impalpable.
• 1 pizquitita de sal.

Esta es una receta para multiplicar, para más cantidades multiplicá por 2, por 3, o por lo que quieras.

Batir la clara con la pizquita de sal a punto nieve. Luego, agregar el azúcar en forma de lluvia (un colador pequeño ayuda), y seguir batiendo.

Por último agregale algo que le quite el sabor a azúcar pura, por ejemplo: esencia de vainilla, agua de azahar, agua de rosas, esencia de almendra, oporto. La contextura del saborizador debe ser líquida o en polvo.

Yo le agregué una cucharadita de agua de rosas y un mini toque de colorante.

Poné la mezcla en la manga y en una fuente con papel encerado hacé los merenguitos. Paciencia, salen montones de merenguitos!

Luego lo mandás a horno medio-bajo durante 1 hora.

Cuando están listos los podés armar con algo de relleno. El clásico es con dulce de leche o crema batida. 

A mi me pareció que el agua de rosas (etéra y romática) no combinaba con dulce de leche (demasiado terrenal), así que los rellené con dulce de ciruelas casero (lo hizo mi mamá).

Enjoy!

Cuidemos al planeta!

Este sábado 26 de marzo tenemos una oportunidad para aportar nuestro granito de arena. La fundación Vida Silvestre Argentina, que adhiere a la World Wild Fund for Nature (WWF), está promoviendo La Hora del Planeta, que se llevará a cabo este sábado entre las 20.30 y 21.30 hs. hora local.

Copio y pego de la página de ellos, pero dejo el enlace para que los visites personalmente ya que además hay muchas cosas interesantes para ver:

El sábado 26 de marzo millones de personas de diferentes países apagarán las luces en La Hora del Planeta, una iniciativa global de WWF, la Organización Mundial de Conservación, coordinada en nuestro país por la Fundación Vida Silvestre Argentina, para demostrar que el cambio climático nos importa. Ese año se realizará el sábado 26 de marzo entre las 20.30 y las 21.30 horas y contará con la adhesión de municipios, empresas e individuos de las principales ciudades del mundo.

Para más información hacé click aquí.

La Hora del Planeta busca demostrar que juntos, cada uno de nosotros puede dar una señal positiva para hacerle frente al calentamiento global.

Surgió en Sydney, Australia, durante el año 2007 y convocó a dos millones de personas. Cuatro años después, en 2010, ciudadanos de 128 países de todos los continentes apagaron sus luces; más de 1300 monumentos y edificios emblemáticos se oscurecieron, como la Ópera en Sidney, el City Hall en Londres, el Empire State en Nueva York, la Torre Eiffel en París y el Obelisco en Buenos Aires; al menos, 1.475.687 personas de 205 países visitaron la página www.earthhour.org ese día, y Google marcó 74.6 millones de menciones sobre La Hora del Planeta esa noche. Para más información hacé click aquí.

Aunque La Rioja no esté incluida como una gran Capital... creo que también se puede participar, aportando un poquito desde aquí.

Tarta clásica con un giro

Se acuerdan de la clásica receta de essen Tarta Invertida de Manazanas?
Quién no la preparó alguna vez?

Para variar, hice mi versión.

Ingredientes:

• Azúcar negra: 6 cucharadas gordas.
• Agua: 3 cucharadas.
• Miel: 3 cucharadas gordas. Mejor si es miel artesanal, de esa que es oscura.
• Manzanas verdes: 2. Bien ácidas, por favor.
• Azúcar rubia: 4 cucharadas.
• Huevos: 4.
• Harina leudante: 4 cucharadas.
• Oporto: 1 cucharada.
• Canela y pimienta negra en grano: cantidad necesaria.

Preparación:

Con el azúcar negra y el agua hacer un caramelo bien contundente en una sarten Essen (o similar) tamaño 2024. Cuando el caramelo está burbujeante y coloreado, agregar la miel, mover la sarten como para integrar y apagar el fuego. Dejar enfriar.

Cortar las manzanas en gajos finos. No le saques la cáscara.

Cubrir con las manzanas el fondo de la sarten. Ojo con quemarse!

Espolvorear las manzanas con canela y con pimienta negra recién molida (solo un toque).

Batir las 4 claras a punto nieve.

Batir las 4 yemas con el azúcar hasta que queden blancas. Agregar el harina y el oporto. Mezclar hasta que quede homogéneo. Luego agregar esta mezcla a las claras. Mezclar con movimientos envolventes hasta que se unifiquen las dos preparaciones.

Volcar la mezcla sobre las manzanas, llevar la sarten a fuego medio durante 30 minutos.

Desmoldar al minuto de apagar el fuego.

Importante: no dejar enfriar la tarta en la sarten porque se pega y después no hay detergente ni nada capaz de despegar el desastre de caramelo frío que se puede llegar a hacer.

La idea de la azúcar negra y la miel es que salga un caramelo oscuro, muy dulce. Parece que se te fue la mano, pero cuando lo probás te das cuenta que está espectacular!

Enjoy!

Muffins surtidos

Cómo me gusta preparar muffins!
Esta vez usé una receta de Dolly Irigoyen que pueden ver aquí.

Dónde puse la creatividad esta vez? En el relleno!

Los muffins de vainilla los rellené con dulce de leche unos, con chispitas de chocolate negro otros y con crocante de nuez con chocolate los restantes.

Los muffins de chocolate los rellené con chispitas de chocolate blanco unos, con dulce de casis otros y con dulce de leche los restantes.

La receta original es bastante rendidora: salieron 20 minimuffins y 12 muffins tamaño normal.

Enjoy!

Cheesecake de Oreos (mi version)

La semana pasada, una tarde en que hacía un calor infernal y yo estaba con ganas de comer algo rico y fresco preparé mini cheesecakes con galletitas oreos.
Personalmente, para estas preparaciones prefiero galletas de chocolate con sabor bien definido. Bien a chocolate. Como las Oreo o las Melba. Probé hacer la receta con Rumbas, con Panchitas de chocolate y con unas que se llaman Dale... El resultado final era NI. Ni rico ni feo. Triste. Por eso, con la mano en el corazón, recomiendo Oreos o Melba. O alguna de esas galletitas importadas con gusto a Chocolate - Chocolate - Chocolate. Se entiende, no?

Ingredientes (para 12 mini cheesecakes):

• 12 galletitas (solo las tapas, sin el relleno).
• 300 grs. de queso crema (a mi me gusta con Casancrem).
• 20 ml. de licor crema de chocolate.
• 6 galletitas desmenuzadas.
• 1 sobre de gelatina sin sabor.
• 3 cucharadas de agua hirviendo.
• 10 ml de jugo de limón.
• 100 grs. de crema.
• 150 grs. de azúcar.

Preparación:

Emborrachar las galletitas enteras en el licor de chocolate. Luego disponer las galletitas, una por molde, en la base. Reservar.

Batir ligeramente la crema con el azúcar. Que tome cuerpo, pero que no sea chantilly. Agregar el queso crema revolviendo de manera envolvente. Luego las galletitas desmenuzadas y finalmente el restito de licor que quedó de emborrachar las galletitas. Reservar en la heladera.

Disolver la gelatina sin sabor con el agua hirviendo y el jugo de limón. Es más fácil si a este proceso de disolución se lo hace a baño maría.

Incorporar la gelatina a la mezcla de queso y crema que estaba en la heladera. Agregar a cada molde, encima de la galleta, la mezcla de queso y crema. Si querés, se puede agregar otra tapa de galletita, como para cerrar...

Luego llevar a heladera de 3 a 4 horas.

Enjoy!

Siempre se necesita un plano

A título informativo, siempre es bien recibido un plano / mapa / guía / "to do list"... Como quieran llamarlo...
A mí, este... me mata!

Esta fotito la encontré en MundoChica 

y me pareció muy divertida...

Prometo que pronto se vendrá un post de Cupcakes!

Nos vemos!

Para cocinar con muchas ganas

Este domingo estaba con muchas ganas de cocinar (lease con muchas ganas de comer algo muy rico), así que abrí el freezer para ver qué me inspiraba...
Encontré unas bondiolitas de cerdo que estaban esperando su oportunidad de salir y ver la luz (del horno!).

Después de descongelar las bondiolas de cerdo, las mandé al horno caliente en una asadera, apenas untadas con aceite de oliva, con sal marina, pimienta blanca, pimienta negra, canela, nuez moscada y jengibre. En el horno hay que dejarlas tranquilitas unos 20 minutos,  luego voltearlas y unos 20 minutos más para que estén cocidas y jugosas.

Como acompañamiento un puré tradicional (papas, leche, manteca, sal, pimienta blanca y nuez moscada) y una ensalada de berro, tomate asado al horno (en este blog hay una linda idea para prepararlos), palta, orégano fresco y semillas de sésamo tostadas, aliñada con aceite de oliva, sal marina y jugo de limón.

Obviamente este plato pedía a gritos una cervecita... Y nada mejor que una cerveza artesanal, negra ahumada, de Villa General Belgrano.

Nos vemos!

Galletotas para el Jardín

Ayer, después de la larga jornada laboral y de Jardín, cuando volvimos a casa con Javi nos pusimos a cocinar...
Javi quería galletas ricas para tomar con chocolatada... Alguien sabe de alguna galletita más rica que las cookies con chispas de chocolate, acompañadas por una chocolatada fría o por un capuchino gigantesco?

Ingredientes:

• 150 grs. de manteca blanda
• 150 grs. de azúcar rubia
• 150 grs. de harina
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharada de licor (oporto, mistela, jerez o lo que haya en casa)
• 150 grs. de chispas de chocolate. Yo puse la mitad de chocolate blanco y la otra mitad de chocolate negro amargo.

Preparación:

Se bate la manteca con el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa, casi blanca. Se agrega el huevo, la vainilla, el licor y se bate un poquito más.

Luego se agrega el harina tamizada junto con el bicarbonato, me mezcla con movimientos envolventes hasta homogeneizar todo.

Finalmente se incorporan las chispas de chocolate (se pueden cambiar por nueces, roklets, lo que sea...).

El resultado es una masa no muy firme, con una textura como de mezcla de torta espesa. Tapar la fuente con papel film y mandarlo a la heladera por 1/2 hora.

Precalentar el horno a 180°.

Disponer en una fuente la mezcla con una cuchara, formando como bollitos casi redondos. En este punto hay dos opciones:

1. Ponés los bollitos bastante separados, con lo que obtendrás galletototas grandes pero finas.
2. Ponés los bollitos más juntitos, con lo que se obtiene unas galletotas más gorditas.

En el horno deben estar unos 15 a 20 minutos, ojo que toman color muy rápido.

Hasta la próxima!