Tarta de cumpleaños super light

Como les comenté en el post anterior, el miércoles pasado fue mi cumpleaños... Dado que tengo a marido con un problema de salud bastante grave y como no quería quedarme sin festejar organicé un menú super sano - super light, coronado al final con una rica tarta, fácil de hacer, sabrosa y sanita.

Es una cheesecake light, apta para diabéticos y para celíacos.

Ingredientes:
Para la masa de la base:

• Claras: 3.
• Leche en polvo descremada: 3 cdas.
• Edulcorante apto para cocinar: 3 cdas.
• Ralladura de medio limón.

Para el relleno:

• Queso crema light (Casancrem): 900 grs.
• Crema de leche light: 250 grs.
• Edulcorante apto para cocinar: 3 cdas.
• Ralladura de medio limón.
• Gelatina sin sabor: 1 sobre.
• Agua hirviendo: 1/4 de taza.

Preparación:

Masa para la base:

Esta receta ya la publiqué aquí. Solo cambian las cantidades.

Batir las claras a punto nieve. Agregar el edulcorante y la leche en polvo mezclando con espátula de manera que se unan los ingredientes sin perder volumen.

Poner la mezcla en un molde redondo, preferentemente con aro desmontable, y llevar a horno caliente durante 10 minutos.

Dejar enfriar.

Relleno:

Batir el queso crema con el edulcorante y la crema de leche unos 5 minutos.

Disolver la gelatina sin sabor en el agua hirviendo de manera que no queden grumos. Revolver hasta que esté tibio.

Agregar la gelatina disuelta a la mezcla del queso y la crema. Finalmente agregar la ralladura de limón y batir a velocidad baja durante 1 minuto.

Armado:

En la fuente desmontable, dejar en la base la masa y volcar por encima la crema de queso. Llevar a heladera unas 4 horas.

Desmoldar, decorar y servir.

Yo decoré mi tarta de cumpleaños con estrellitas de azúcar (que se pueden quitar o se pueden comer) y unas velas con estrellas...

Obviamente Javi se anotó para soplar las velitas...

Enjoy!